httpd.confで設定

LoadModule encoding_module libexec/apache/mod_encoding.so
AddModule mod_encoding.c

<IfModule mod_headers.c>
 Header add MS-Author-Via "DAV"
</IfModule>

<IfModule mod_encoding.c>
 EncodingEngine on
 NormalizeUsername on
 SetServerEncoding     UTF-8
 DefaultClientEncoding JA-AUTO-SJIS-MS SJIS

 AddClientEncoding "cadaver/" EUC-JP
</IfModule>

EncodingEngine onディレクティブは、<Location>中での指定はできないっぽい(サイト全体でのOn/Offのみ指定可)
mod_webapp + tomcatを使ってるとGETメソッドでのパラメータ渡しではまる事がある